новый

uvarova


Анна Уварова

вкусные истории в картинках


Previous Entry Share
Лимонный курд
новый
uvarova
Простой и очень яркий по вкусу рецепт для поднятия настроения! Лимонный курд - он же традиционный английский крем, просьба не путать с этнической группой в Турции.




По сути, курд из лимонов - это тот же самый заварной крем, английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используются сок и цедра лимона.

Для меня принципиально использовать только желтки и никогда не добавлять крахмал, хотя таких рецептов очень много!

Итак, нам понадобится:

Сок лимонов - 5 шт.,

Желтки куриных яиц - 4 шт.,

Цедра лимонов - 3 шт.,

Сахарный песок - 200 гр.,

Сливочное масло - 120 гр.,

соль - одна четверть ч.л.,




Лимоны очень хорошо моем !!!
Снимаем цедру с трёх лимонов - это должен быть именно тончайший слой , очень аккуратно , на мелкой специальной тёрке , если снять больше, то даст горечь. Я не касаюсь белого слоя кожуры.

Выдавливаем сок из всех лимонов, включая лысые. Пару лимонов можно заменить любыми цитрусовыми.
Разделяем яйца на белки и желтки, белки кладём в чистую банку , лучше её обработать уксусом !



Желтки сразу кладу в ковш, добавляю лимонный сок , сахар, соль и цедру. Сразу размешиваю и ставлю на маленький огонь, не переставая мешать венчиком.



Когда смесь нагреется, добавляю сливочное масло, не преставая мешать.




Доводим до загустения (на термометре - 80 градусов )  и выключаем плиту. Всё, курд готов 1

Переливаем в банки !



Всем приятного аппетита и в следующем посту я расскажу , как нетривиально я его использую!






  • 1
К своему стыду не пробовала ни разу! Но красиво до безумия!
Спасибо!

Женя, ну какой может в этом быть стыд?

Да, я больше о своей дремучести)))
Но ты, Анна, так вкусно написала, что сижу и подумываю - может попробовать)))

Обязательно попробовать! Можно пропорции уменьшить до двух лимонов для пробы.

Анюта, с днем рождения!
счастья, здоровья, исполнения всех желаний!
Успехов и благополучия!

Дорогая Анна! Умница и красавица!
С Днем рождения тебя! Прости, что с таким опозданием, НО вот я почему то подумала, что тебя с мамочкой (в наше время раньше не отпускали))) выписали домой, в новым мир для тебя)))
Так что с Днем рождения и неделькой тебя!
Счастья тебе, много здоровья, хотя, его много не бывает!
Радости в жизни и от жизни! Пусть все получается и спорится!
Пусть будут планы и надежды! Пусть всегда будет любовь! мы же девочки))
А еще я с радостью приглашаю тебя к нам - выбор велик))) Прага, Вена, наш колхоз Зноймо! А что надо для счастья - вкусная еда и хорошее вино! а вот как раз тут мы тебе его и обеспечим)))
Обнимаю! И рада, что ты есть в этом большом (пока виртуальном))) мире!

  • 1
?

Log in

No account? Create an account