?

Log in

No account? Create an account
новый

uvarova


Анна Уварова

вкусные истории в картинках


Previous Entry Share Next Entry
Апельсиновое мороженое
новый
uvarova

Любое домашнее мороженое подходит для поднятия настроения. Цитрусовые - особенно хороши.




Сейчас в продаже отличные апельсины, свежие, наполненные вкусом и ароматом. Все рецепты домашнего мороженого делятся на заварные на желтках и сразу замороженные без термообработки. Тут всё на ваш вкус. Я люблю заварные, они  тоньше по структуре и мне кажется, что вкусней.

Для простого без термообработки - самый лучший опыт тут : http://uvarova.livejournal.com/23331.html
Предварительно я заморозила бы мякоть апельсина.

И так нам понадобится:

Апельсины крупные - 3 шт.,
Яйца - 3 шт.,
Сливки 10 % - 50 мл.,

Молоко 3,2 % - 200 мл..
Сахар - 100 гр.











Хорошо моем апельсины, разрезаем пополам и вырезаем содержимое.




Кладём апельсиновую мякоть в блендер и хорошо пробиваем, затем добавляем сливки, молоко и сахар.

Отделяем желтки от белков и вводим желтки в массу. Белки кладём в холодильник.



Всё массу перетираем через сито. Это обязательно. Затем выливаем всю массу в ковш и на маленьком огне начинаем прогревать, всё время мешая.




Когда масса загустеет, то она будет готова. Я добавила пищевой краситель оранжевый.




Готовую массу отправляем в контейнер и охлаждаем.

Взбиваем холодные белки с небольшим количеством сахара и затем вводим в контейнер с апельсиновой массой.



Кто готовит без мороженицы - отправляет в морозилку и три раза каждый час перемешивает.

У меня мороженица , поэтому я отправляю в контейнер на 50 минут. Затем раскладываю в подмороженные половинки апельсинов. Это исключительно ради выпендрёжа.




Так как мороженое не жирное - оно достаточно быстро тает, но это единственный недостаток.

Мне оно очень понравилось с шоколадным соусом и цедрой.



Для более яркого вкуса я добавляю сок половинки лимона и сливочный ароматизатор.



Всем приятного аппетита и отличного настроения!


  • 1
Эх, красота!
У меня такая же помощница-мороженица, хороша!

Даночка, спасибо!
И мне она очень нравится!

С днем рождения!

Возвращайтесь в жж:).

  • 1